Bizcocho de calabaza y nueces.

Foto: Lía Lozano
Foto: Lía Lozano

Es un bizcocho muy nutritivo. La calabaza le aporta un sabor y aroma muy especiales. Una vez hecho puede aguantar hasta casi una semana blando. También podemos cortarlo en trozos y congelarlo para ir sacando cada vez que nos apetezca.

Ingredientes:

  • 300 gr. de calabaza
  • 200 gr. de azúcar integral de caña
  • 300 gr. de harina integral
  • 75 gr. de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 200 gr. de nueces peladas y troceadas
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 cucharadita de canela

Cortamos un trozo de calabaza, lo pelamos y limpiamos. Pesamos el trozo para quedarnos con 300 gr., lo rallamos y trituramos.

En un bol ponemos los huevos y batimos con unas varillas durante unos minutos hasta que aumenten su volumen, añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
bizcocho de calabaza y nueces pasos 1
Agregamos la levadura y la harina tamizada (las cascarillas de la harina que queden en el tamiz las añadimos también), el aceite y la calabaza y mezclamos bien con la batidora.
Ponemos las nueces, removemos con una cuchara y echamos en un molde previamente untado con mantequilla y harina. La medida del molde para esta receta podría ser de 23 a 26 cm de diámetro.
bizcocho de calabaza y nueces pasos 2
Metemos la masa en el horno, previamente calentado a 170 º, durante 50 minutos aproximadamente. Una vez horneado, lo sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

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