Boquerones fritos

Foto: Lía Lozano

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg. de boquerones
2 dientes de ajo
2 limones
Sal
Perejil
Harina
Aceite de oliva


Limpiamos los boquerones quitando la cabeza y la espina dorsal. Los lavamos hasta que el agua salga clara, escurrimos y reservamos.
En un mortero majamos el ajo y el perejil y mezclamos con el zumo de dos limones.
Ponemos los boquerones en un recipiente y echamos la mezcla por encima.
Añadimos sal al gusto y dejamos reposar en la nevera durante 3 ó 4 horas para que cojan el sabor del aliño.
Pasado éste tiempo, escurrimos los boquerones y los pasamos por harina.
Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva y freímos.

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