Burek de acelgas y queso de cabra

Foto: Lía Lozano

El Burek es una especie de empanada típica de los países que formaban parte de la antigua Yugoslavia. Generalmente se llena de queso, carne o vegetales.
En esta receta lo rellenamos con acelgas y queso de cabra. Es una forma convertir la verdura que menos gusta a los niños en un plato muy apetecible.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de queso de cabra rayado
  • 8-10 hojas de masa filo
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 manojo de acelgas

Lavamos bien las acelgas y las hacemos al vapor. Troceamos y mezclamos con el queso de cabra.
Derretimos la mantequilla y pintamos una hoja de masa filo, la rellenamos con la mezcla de acelgas y queso y la enrollamos formando un tubo que seguidamente enrollaremos de nuevo sobre sí mismo en forma de caracol.
Hacer el mismo proceso con el resto de hojas filo formando una torta redonda.

Foto: Lía Lozano

Podemos hacerlo en un molde redondo previamente untado con mantequilla o en una bandeja de horno con papel para que no se pegue. Pero es importante ir enrollando el burek dentro del molde o bandeja ya que si lo hacemos fuera luego nos costará desplazarlo.

Una vez que hayamos acabado con todas las hojas y tengamos el burek formado, pintamos por encima con mantequilla y metemos en el horno a unos 180º  durante 20 minutos aproximadamente, hasta que adquiera una tonalidad dorada.

Foto: Lía Lozano
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