El fresal crece silvestre en toda Europa y cultivado, pues sus frutos son muy apreciados por su agradable sabor. También se cultiva en extensas zonas de California, México, Brasil y en diferentes países de Centroamérica. … Sigue leyendo →

El agar-agar es una gelatina vegetal que se obtiene a partir de diversas especies de algas rojas, en general de los géneros Gelidium, Gracilaria, Gigartina, Euchema, Gelidiella, etc. Su nombre proviene de la palabra “ … Sigue leyendo →

La berenjena es una hortaliza de la misma familia que el tomate y la patata. Se cree que es originaria de Asia tropical. Hoy se cultivan en abundancia en el sur de Europa, sobretodo España … Sigue leyendo →

El seitán es un producto derivado de la proteína del trigo y se obtiene separando esta proteína ( gluten) del almidón y del salvado, mediante un proceso de amasado, lavado y cocción. A diferencia de … Sigue leyendo →

El pescado, uno de los alimentos más saludables en cuanto a nutrientes, por desgracia hoy día es uno de los más contaminados. Puede ser sustituido completamente en nuestra dieta por alimentos de origen vegetal (son … Sigue leyendo →

El miso, es una pasta fermentada de soja, que se elabora mediante un proceso largo y laborioso, en China y Japón desde hace muchos siglos. Como su nombre indica, miso, “ fuente de sabor” en … Sigue leyendo →

Las legumbres son un alimento muy nutritivo, pero si queremos sacarle el mayor provecho debemos cocinarlas correctamente. Ponerlas en remojo de 12 a 24 horas antes de cocinarlas y desechar este agua antes de cocerlas, … Sigue leyendo →

La quinoa no es propiamente un cereal, pero sus semillas se utilizan como tal. Es una planta de hojas anchas que pertenece a la misma familia de las acelgas, remolacha y espinacas. Las hojas también … Sigue leyendo →

La nuez es el fruto del Nogal, un árbol originario de Asia, que crece espontáneamente en casi toda Europa y que no necesita grandes cuidados. Se adapta fácilmente a todo tipo de terrenos, es por … Sigue leyendo →