El pescado azul, estimulante del desarrollo cerebral

Foto: Lía Lozano

El pescado azul es una gran fuente de ácidos grasos omega-3, que desempeñan una función muy importante en  el desarrollo del sistema nervioso, cerebro y ojos del bebé.
Según investigaciones, el consumo de pescado azul durante el tercer trimestre de embarazo, estimula el desarrollo cognitivo, sensorial y motor del bebé.

Además ayuda a la madre a dormir mejor, hace que el bebé aumente de peso y contribuye a la buena salud del niño cuando crezca.
Después del parto es bueno seguir consumiéndolo ya que reduce el riesgo de depresión y acelera la recuperación.


Los ácidos omega-3 hacen que la leche materna sea más beneficiosa para el cerebro del bebé, siendo también importante su consumo en la infancia ya que son constituyentes de las membranas celulares y forman parte de las estructuras neurales.
El pescado en general tiene más vitamina B que la carne, y el hígado de los pescados azules contiene A, D y E.
La proteína del pescado es tan buena como la de la carne, incluso mucho más digerible. Los pescados azules son los más ricos en proteínas ( 20-27%).

Además aportan betacaroteno, magnesio y calcio sobretodo en la raspa.
Una buena forma de aprovechar el calcio de las espinas del pescado es cocinándolo con una sustancia ácida como el limón o vinagre que disuelve parte del calcio en el caldo o la salsa.
La grasa que contiene, aunque sea mayor que la de otros pescados,es de gran valor nutritivo y son menos saturadas con respecto a la carne.
La gran presencia de ácidos grasos insaturados y polinsaturados ayuda a disminuir el colesterol de la sangre y previene de enfermedades cardiovasculares.
Los principales pescados azules son: atún o bonito del norte, sardina, anchoa o boquerón, arenque, salmón, salmonete, anguila, jurel o chicharro común, pez espada albacora o emperador, lamprea, caballa y palometa.
Es importante evitar durante el embarazo, el periodo de lactancia y la infancia, el consumo de pescados grandes como el tiburón, lucio, atún (en oposicón a atunes pequeños, usados normalmente para el atún enlatado) y el pez espada ya que contienen un gran nivel de mercurio, siendo éste altamente tóxico para el cerebro.
Podemos optar por pescados pequeños como boquerones, sardinas, jureles y caballas.

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Un comentario en “El pescado azul, estimulante del desarrollo cerebral

  1. muy buenas acabo de enterarme de tu web y la verdad es que me parece estupendo no sabia de mas personas interesadas en estos temas, aqui tienes un nuevo lector que seguira visitandote quincenalmente.

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