Empanadillas de zanahoria y calabacín

Estas empanadillas son muy prácticas para llevarlas en la bolsa, si hay que comer fuera o por si al niño le entra hambre en un momento dado.

Ingredientes para 4 personas:

Foto: Lía Lozano
  • 250 gr. de masa de hojaldre
  • 200 gr. de queso rallado
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • Una cucharada de orégano
  • 1 huevo
  • Sésamo para decorar
  • Sal

Lavamos y rallamos las zanahorias y el calabacín. Pelamos y picamos el diente de ajo.
En una sartén calentamos el aceite y sofreímos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
Añadimos sal al gusto y el orégano.
Una vez se hayan dorado las mezclamos con el queso y dejamos reposar hasta que se enfríe.

Estiramos la masa de hojaldre con un rodillo añadiendo un poco de harina para que no se pegue. Cortamos con un molde o vaso para conseguir una forma circular. La masa sobrante la volvemos a amasar y a estirar para obtener más círculos.

Foto: Lía Lozano

En cada círculo añadimos una cucharada de relleno, humedecemos con agua el borde del círculo ayudándonos con un pincel o el dedo, doblamos y sellamos con un tenedor previamente mojado en agua.

Foto: Lía Lozano

Pintamos con huevo batido y decoramos con sésamo.
Metemos en el horno precalentado a 180º de 10 a 15 minutos. Sabremos que ya están hechas cuando se hayan dorado.

En esta receta usamos masa de hojaldre ya preparada, por ser más fácil, pero también se pueden preparar con masa de pan casera si se dispone de tiempo.
En el mercado existen diversas marcas de masa de hojaldre con diferentes calidades. Es interesante fijarse en los ingredientes y escoger la que menos aditivos artificiales contenga.

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