Gallo empanado

Foto: Lía Lozano
Foto: Lía Lozano

El gallo, también llamado gallo del norte, bruixa, ojito o rapante, es un pescado blanco, suave y muy gustoso. Es muy parecido al lenguado, con la ventaja de que ser más económico.
Suele gustar a los niños y se puede cocinar de muchas formas; al vapor, al horno, rebozado y frito, empanado, etc.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 gallos grandes o 4 medianos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • Pan rayado
  • Una cucharadita de orégano
  • Unas ramas de perejil
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparamos el pescado, cortándolo en filetes limpios sin espinas ( podemos pedir en la pescadería que nos los dejen preparados). Los lavamos y cortamos a trozos.
Pelamos los dientes de ajo y los picamos junto con el perejil lavado.
Ponemos en un recipiente el pescado con el ajo, perejil orégano, sal al gusto y el zumo de medio limón.
Dejamos macerar la mezcla durante al menos media hora.

Gallo empanado pasos
Pasado este tiempo, escurrimos el pescado, lo pasamos primero por los huevos batidos y seguidamente por pan rayado.
Lo freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente.

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