Gazpacho suave

Foto: Lía Lozano

Ingredientes para 4 personas:

  • 7 tomates maduros
  • 1 pepino
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/4 de sandía mediana
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana o arroz
  • Sal

Lavamos, pelamos y troceamos los tomates, 1/2 pepino y sandía, a esta última le quitamos las pepitas si tiene. Ponemos en un bol o recipiente junto con 1/4 de pimiento verde y 1/4 de pimiento rojo previamente lavados. Pelamos un diente de ajo y quitamos el tallo interno. Añadimos a los ingredientes que tenemos preparados en el bol y trituramos con una batidora hasta que no queden trozos. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de manzana o arroz y sal al gusto y mezclamos con la batidora.
Pelamos 1/2 pepino y picamos junto con los trozos de pimiento restantes, para añadir sobre el gazpacho una vez servido.
Existen muchas variedades de gazpacho y aunque la sandía no forma parte de los ingredientes de un gazpacho tradicional, hoy en día se añade para conseguir un sabor más dulce y suave, que en general es más aceptado por los niños.

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