Hummus

Foto: Lía Lozano
Foto: Lía Lozano

El hummus o hommos es una receta popular de los países del Medio Oriente.
Aunque dependiendo de la zona presenta diversas variaciones, los garbanzos junto con el sésamo son sus ingredientes principales.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de sésamo tostado o de tahín ( crema de sésamo)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Unas hojas de perejil o cilantro
  • Una pizca de sal
  • Pimentón dulce, sésamo y aceite de oliva virgen para decorar

 
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior y al día siguiente los cocemos junto con algunas verduras o  simplemente con unas hojas de laurel y un poco de sal.
El tiempo dependerá del tipo de olla; si es olla exprés unos 15 minutos estarán hechos, en una olla normal, de 2 a 3 horas.
Una vez hechos, los escurrimos, reservando un poco de caldo y los ponemos en el vaso de la batidora.
Pelamos un diente de ajo y quitamos el tallo interior para que no resulte indigesto, lo añadimos a los garbanzos junto con el resto de ingredientes y batimos.

Humus pasos
Si vemos que queda demasiado espeso para nuestro gusto, añadimos un poco de caldo y volvemos a batir.
Echamos pimentón dulce, sésamo y un chorrito de aceite de oliva por encima para decorar.
Lo podemos acompañar por ejemplo con zanahoria cortada a tiras, pan de pita o tostadas de pan.

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