Magdalenas de algarroba

Foto: Lía Lozano
Foto: Lía Lozano

Con la harina de algarroba podemos hacer una gran variedad de dulces, como estas ricas magdalenas que muchas veces no se distinguen de las de chocolate y son más saludables.

Ingredientes para 12 magdalenas:

  • 4 huevos
  • 100 gr. de harina integral
  • 100 gr. de harina de algarroba
  • 150 gr. de azúcar de caña
  • 125 gr. de aceite de girasol
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 cucharadita de canela molida

 

En un bol batimos los huevos y el azúcar con unas varillas unos minutos hasta que la mezcla aumente su volumen (si no se tiene eléctrica, con la manual).

Magdalenas algarroba pasos
Echamos el aceite y mezclamos. En un recipiente ponemos las harinas y la levadura y las añadimos al bol pasándolas por un tamiz, al final podemos agregar las cascarillas que queden en el tamiz de la harina integral. Volvemos a mezclar suavemente y colocamos la masa en los moldes recubiertos de papel para magdalenas, con la ayuda de una cuchara.

Magdalenas algarroba pasos 1
Metemos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 25 minutos aproximadamente; la mitad del tiempo solamente con el fuego inferior y la otra mitad con los dos fuegos superior e inferior.
Una vez pasado el tiempo las sacamos del horno y dejamos enfriar.

Magdalenas algarroba pasos 2