Mini croquetas de jamón

Foto: Lía Lozano

Un plato entretenido  pero muy fácil de hacer que gusta mucho a la mayoría de niños.

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gr. de jamón serrano
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 vasos de leche
  • Media cebolla
  • Pan rallado
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva para freír

Pelamos y picamos la cebolla y sofreímos en una sartén con las cucharadas de aceite. Cuando se dore echamos el jamón, movemos un poco y añadimos la harina sin parar de remover con el fin de que se tueste pero no se queme.
Una vez lo hayamos mezclado bien, echamos la leche poco a poco y seguimos removiendo hasta que se haga una masa espesa y retiramos del fuego.
Sabemos que la masa está a punto, cuando al remover se despega de la sartén.
Esta masa hay que dejarla reposar hasta que se enfríe, entonces ya podemos dar forma a las croquetas,un poco más pequeña de lo normal ya que a los niños les gusta así, mojarlas en huevo batido y rebozarlas en pan rallado.
Una vez las tengamos todas, las freímos en abundante aceite de oliva.
No es necesario añadir sal ya que el jamón es muy salado
Para intolerantes a la lactosa, se pueden hacer con leche de soja o incluso con caldo de verduras.
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Podemos congelarlas para disponer de ellas cuando nos hagan falta. Siempre van a ser más sanas que las que venden en los supermercados, y más ricas.

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