Sopa de picadillo

Foto: Lía Lozano
Foto: Lía Lozano

La sopa de picadillo, es una sopa típica de Andalucía, y debe su nombre al picadillo con el que se acompaña.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 Kg. de carne de pollo o gallina
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 2 o 3 hojas de col
  • 2 litros de agua
  • 2 huevos
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 150 gr. de fideos finos
  • Sal

Pelamos y lavamos las verduras. Cortamos las zanahorias y la cebolla en dos trozos. En una olla grande ponemos la zanahoria, cebolla, las hojas de col, una rama de apio y la carne de pollo o gallina sin piel, deshuesada o no, según se prefiera.
Cubrimos con dos litros de agua aproximadamente y añadimos sal al gusto. Dejamos hervir durante dos horas a fuego lento y con la olla tapada. En olla express es mucho más rápido.

Foto: Lía Lozano
Foto: Lía Lozano

Al mismo tiempo ponemos dos huevos a cocer y posteriormente los pelamos y dejamos enfriar.
Una vez se han cocido la carne y las verduras, apartamos la carne y trituramos el resto de verduras junto al caldo.
Troceamos el jamón y lo añadimos al caldo, también ponemos los fideos y hervimos unos minutos más ( el tiempo que necesiten los fideos).
Picamos los huevos y la carne ( podemos reservar gran parte de esta para hacer croquetas), y lo ponemos sobre la sopa a la hora de servirla.

Folo: Lía Lozano
Folo: Lía Lozano
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