Zarzamoras , ricas en vitamina C

Foto: Lía Lozano

La Zarzamora, conocida también por mora silvestre o frambuesa negra, es un fruto que crece en arbustos espinosos de la familia de las rosáceas, llamados comúnmente zarzas.

Estos frutos han sido utilizados desde la antigüedad. A finales del siglo XIX se empezó a cultivar y desde entonces se han conseguido más de 2000 variedades en todo el mundo, muchas de ellas sin la presencia de espinas.

No hay que confundirlas con las moras del árbol de morera, cuyas hojas se utilizan para alimentar a los gusanos de seda.

Su época de recolecta es a finales de agosto y el mes de septiembre.
En raras ocasiones la encontramos en el mercado, solo se venden en tiendas de productos gourmet o en supermercados más selectos.
Crece silvestre en muchas zonas; montes, bordes de caminos y claros de bosques.

Son especialmente ricas en vitaminas C y provitamina A, aunque también poseen vitamina B y E, calcio, fósforo, magnesio y potasio.

Son antioxidantes, diuréticas y depurativas, además contienen gran cantidad de pectina, una fibra soluble que reduce las tasas de colesterol en sangre y mejora el tránsito intestinal.

Se utiliza para la elaboración de zumos, pulpas concentradas, extractos, siropes y mermeladas.
A menudo se emplean también para hacer licores y aromatizar vinagres.

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