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Arroz con garbanzos y hierbabuena

Una forma muy sencilla de hacer un arroz con garbanzos sin carne, aunque si se desea también se puede añadir un poco de jamón serrano picado.

Arroz con garbanzos
Foto: Lía Lozano

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de arroz
  • 150 gr. de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 zanahorias
  • Unas ramas de hierbabuena
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
Pelamos la cebolla y tres dientes de ajo, cortamos la cebolla en dos partes.

Lavamos las zanahorias y las cortamos a trozos. Echamos las verduras en una olla con agua, junto con los garbanzos y una pizca de sal.
El tiempo de cocción dependerá de la olla.; en una olla exprés se harán en 15 o 20 min y en una olla normal de 2 a 3 horas.
Una vez cocido todo, sacamos la zanahoria y la picamos. Pelamos los dientes de ajo restantes y los picamos también.

Arroz con garbanzos y hierbabuena pasos 1
En otra olla sofreímos el ajo con un poco de aceite de oliva, añadimos el arroz y le damos algunas vueltas. Echamos los garbanzos con el caldo, la zanahoria y la hierbabuena lavada y picada.

Arroz con garbanzos y hierbabuena pasos 2
Probamos y añadimos más sal si hace falta y cocemos hasta que el arroz esté en su punto.

Si quieres saber más sobre las propiedades de los garbanzos lee mi articulo: Los garbanzos contienen proteínas de alto valor biológico

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Un comentario en «Arroz con garbanzos y hierbabuena»

  • el noviembre 26, 2020 a las 9:28 pm
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    Me parece un plato muy completo.
    Además, la receta está muy bien explicada. Cualquiera lo puede cocinar con estas explicaciones. Debe estar muy bueno.

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