Ensalada de naranja con bacalao

Foto: Lía Lozano
Foto: Lía Lozano

Es un ensalada muy refrescante típica de algunas regiones de Andalucía. Tiene un delicioso pero peculiar sabor formado por el dulce y ácido de la naranja y el salado bacalao.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 naranjas
  • 4 huevos
  • 200 gr. de bacalao en sal desmigado
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva

 

Unas tres o cuatro horas antes de hacer la ensalada ponemos el bacalao desmigado en remojo y vamos cambiando el agua de vez en cuando ( unas dos o tres veces) hasta que quede al punto de sal.
Cocemos los huevos y los dejamos enfriar.

Ensalada de naranja pasos
Pelamos las naranjas y los huevos y cortamos a trozos. Escurrimos el bacalao y si las migas son demasiado grandes las cortamos más pequeñas. Lo echamos todo en un bol junto con las aceitunas y mezclamos bien con aceite de oliva ( unas tres o cuatro cucharadas aproximadamente como si aliñásemos una ensalada normal.

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