Una ensalada fresca para el verano, muy nutritiva y digestiva. Puede servirse como plato principal o guarnición.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas medianas
• 4 huevos
• 3 tomates medianos
• 3 latas de atún en aceite de oliva
• Aceitunas negras
• Aceite
• Sal
• Orégano

Pelamos las patatas, cortamos y ponemos al vapor. Una vez estén hechas, las dejamos enfriar porque si las mezclamos en caliente se deshacen. También se pueden hervir enteras con piel y luego pelarlas y cortarlas.
Hervimos los huevos, pelamos y dejamos enfriar.
Lavamos y cortamos los tomates y los ponemos en un bol. Añadimos el atún en lata, las aceitunas y las patatas y los huevos cortados. Agregamos aceite, sal y orégano al gusto y mezclamos