Judía azuki, estimulante de la leche materna

Foto: Lía Lozano

La judía azuki o adzuki es originaria de la antigua China, aunque luego su uso se extendió en Japón, Tailandia o India.
Después de la soja es la legumbre más importante de la dieta asiática por sus grandes propiedades, su suave textura y buen sabor.

Es una legumbre pequeña y de color granate que no debemos confundir con la soja roja, que es  más pequeña, de peor calidad y no tiene las propiedades curativas que presenta la azuki.
En occidente es posible encontrarla de otros colores como amarillo, negro o gris.

Gracias a la gran riqueza que posee en minerales y oligoelementos, su consumo es indicado en el embarazo y la lactancia materna ya que estimula la producción de leche.

Presenta un alto contenido en proteínas, carbohidratos, fibra ( 12 veces mayor que la soja), vitamina B1, hierro y fósforo,  y vitamina B2, B6, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc en menor cantidad, pero lo que la hace más especial a diferencia del resto de legumbres es que tiene menos grasas y es más digestiva lo que la convierte en un buen alimento para niños y personas mayores.

Contiene fitoestrógenos (isoflavonas), así que puede aportar una acción reguladora hormonal y preventiva del cáncer de mama.
Posee una gran cantidad aminoácidos, como la lisina, importante para el desarrollo del cerebro, o la histidina, significativa para el desarrollo humano durante la infancia
También regula el nivel de azúcar en sangre y el colesterol.

La antigua medicina china ha fomentado el consumo de ésta legumbre ya que es la más yang de todas y tiene un efecto alcalinizante. Se recomienda cuando hay falta de vitalidad.
Tonifica el riñón, las vías urinarias y el corazón. Es un buen diurético, desintoxicante y mejora la circulación sanguínea.

Se puede cocinar como cualquier otra legumbre. El tiempo de cocción  es de 10 minutos en olla a presión, dejándola en remojo desde la noche anterior.

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